Prepare-se para uma experiência gastronômica que une a sofisticação da culinária italiana com a praticidade do dia a dia. Este Linguini ao Pesto com Burrata, feito pelo chef Bahamas Thiago Caiafa, é a prova de que você não precisa de horas na cozinha para criar um prato que impressiona. É a receita perfeita para um jantar especial ou para transformar uma refeição comum em um momento inesquecível.

Ingredientes

300g Linguini
Para o pesto:
50 g Manjericão fresco
Azeite de oliva extra virgem – 100 ml
80g Parmesão de boa qualidade ralado
30 g nozes, castanha-de-caju ou amêndoas
1 dente de alho pequeno
Sal – a gosto
Pimenta-do-reino – a gosto
2 pedras de gelo
1/2 burrata

Modo de Preparo – Linguini ao Pesto com Burrata

Preparar o manjericão
Leve uma panela com água ao fogo até ferver.
Branqueie as folhas de manjericão por 10 segundos.
Transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo, escorra bem e reserve.
Fazer o pesto
No liquidificador ou mixer, bata o manjericão branqueado, o azeite, os queijos, o pinoli (ou castanhas) e o alho até obter um molho homogêneo.
Ajuste o sal e a pimenta.
Transfira para um bowl grande e reserve.
Cozinhar a massa
Em uma panela grande com água salgada, cozinhe o linguini seguindo as instruções da embalagem, retirando ainda al dente.
Reserve um pouco da água do cozimento.
Misturar massa e o pesto
Coloque a massa ainda quente sobre o pesto.
Misture com uma pinça ou pegador, adicionando um pouco da água do cozimento para ajudar a incorporar o molho.
Preparar a burrata
Leve a burrata ao forno pré-aquecido a 200 °C por 5 minutos.
Retire e finalize queimando levemente com um maçarico para um toque tostado.

Montagem

Com a ajuda de uma pinça e uma concha, enrole a massa e disponha no centro de cada prato.
Coloque a burrata sobre a massa.
Finalize com folhas frescas de manjericão.